【2017年　おみそ作りワークショップのご案内】

皆さん、こんにちは！
今年もおみそ作りワークショップを開催いたします。
大豆トラストの皆さんと一緒に作った無農薬・自然栽培の大豆、同じく無農薬・自然栽培で育てた
お米で作った米こうじ、そして自分で選ぶこだわりの塩を使って、美味しいお味噌を作ってみませんか。
ぜひご参加ください！お待ちしております！

【日時】
2017年　2/19（日）、10時〜 昼食後歓談など・自由解散（14時頃まで）

【場所】
こけし食堂
愛媛県西条市北条646

【定員】
15名様

【参加費】＊場所代、昼食代を含みます。
トラスト会員　1000円
一般　　　　　2000円＋お味噌材料費（仕上がり約１.５ｋｇにつき１８００円）
※お味噌の仕込みは１.5ｋｇ単位になります。

今回は材料を各自購入となります。
そのため、ご自身に必要な量の味噌を作っていただけます。
味噌レシピを参考に材料の分量を決めてください。
トラスト会員の皆さんは、トラスト活動で育てた大豆を使いますので、「米こうじ」と「塩」をご購入ください。
一般の方は「大豆」、「米こうじ」、「塩」をご購入ください。
※塩を持参する場合は、塩の購入は必要ありません。

レシピは、愛媛らしい甘口味噌のレシピ（うちのばあちゃんのレシピ）で作ります。
当日テキストをご用意いたします。

＜材料＞　お味噌約１．５ｋｇ分
・大豆（乾燥）　140g
・米こうじ　1㎏につき　1500円
・塩（持ち込み可、和さんの塩も購入できます）　120g

＊全国の一家庭のお味噌の消費量は4㎏～7㎏です。

【持ち物】
・お持ち帰り用の容器
・エプロン
・お手拭き用のハンカチ
・大きいボウル　２つ
・大豆をつぶすもの　どれでもOK
すり鉢＆すりこぎ／マッシャ―／ジップロック＆棒／フードプロセッサー
・計量カップ
・メモを取る方は、筆記用具

【参考サイト】
どうやって作るのかな？味噌の容器ってどんなものがいいの？など気になる方は
下記のサイトをご参考ください。

＊生協パルシステム
https://daidokolog.pal-system.co.jp/special/sp_misofes2017/?top_sp

＊マルカワみそ
http://marukawamiso.com/make-miso/85.html/?top_sp

＊池田屋
http://www.ikedayamiso.com/smartphone/page4.html/?top_sp

【お申し込み】

★お申込みの時に下記内容をお知らせください。
●お客様情報
氏名　　　（　　　　　　　　　　　）
電話番号　（　　　　　　　　　　　）

●作りたい味噌の分量　（　　　　）㎏
●塩　（購入する　／　購入しない）
購入の場合は塩の種類　（　　　　／　　　　袋）

土と暮らす
首藤元嘉（すとう もとよし）
090-1148-0989
info@isato.farm

★注意事項
糀の準備があるので、２/６締め切りです。
事前準備がございますので、キャンセルは3日前までにお願いいたします。
前日・当日のキャンセルは、キャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。

～和 nodokaさんのお塩～

【天日塩本舗 生塩】
ヒマラヤ山脈からの豊富なミネラルを感じられる天日塩。生塩。
塩田で作られています。
韓国沖のきれいな海域離れ小島で日本人職人が作っています。
500g 1,100円

【美味海】
高知県黒潮町の塩。火入れはしていない生塩タイプ。
塩作りのハウスで、手もみで仕上げています。
100g 400円

【りぐる】
高知県黒潮町の塩。
火入れ釜焚きして結晶化したお塩です。
230g 540円

【わじまの海塩】
石川県輪島沖 舳倉島で作られたお塩。
人間の体温程度の温度の電気をあててゆっくり結晶化した塩。
顆粒塩なので粒は少し大きめ。かけ塩に使う場合は、ミル挽きなどお勧めします。味噌作りならそのままでも徐々に溶けるので心配ありません。
100g 540円 / 200g 972円 / 500g 2,160円

☆いずれも塩分ミネラルバランスのよい、自然海塩です。